Pączki w 5 minut – pokochacie ten przepis

Hanna Szczygieł
Hanna Szczygieł
27 lutego 2019
Pączki w 5 minut
Fot. iStock – Pączki w 5 minut
 

Pączki w 5 minut? No dobra, piętnaście. Bo całe przygotowanie tyle potrwa, ale obiecujemy, że zjecie je szybciej!

Pączki w 5 minut – przepis

  • Składniki:
  • serek homogenizowany 280 g (zazwyczaj dwa opakowania)
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszenna
  • Pół szklanki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia

Jak zrobić pączki w 5 minut?

Są tak szybkie, że w tym przepisie zaczynamy „od końca”!

Wlej olej do rondla i rozgrzej! Przygotuj sobie dwie łyżki

W misce wymieszaj mikserem wszystkie składniki, nie żałuj wysokich obrotów – ma być szybko. Ciasto powinno być kleiste i lepkie. Nie dosypuj więcej mąki, bo pączusie nie będą tak pyszne i lekkie.

Gotowe. Bierz się za smażenie! 🙂

Nabieramy ciasto na łyżkę i zsuwamy je do tłuszczu za pomocą drugiej. Żeby ciasto nie przyklejało się do łyżek zamocz je w oleju (zimnym). Smażymy na złoty kolor i gotowe! Jeśli pączusie same się nie przekręcą w oleju, obróć je, by równo się zrumieniły.

Wykładaj na ręcznik papierowy, żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączusie posypujemy cukrem pudrem.

Ach i lepiej zróbcie od razu podwójną porcję ciasta. Bardzo często zdarza się, że po zakończeniu smażenia wszystkie są już zjedzone! Po co ryzykować, hę? 😉

Wypróbujcie konieczne nasze przepisy na pączki – jest w czym wybierać!


Fot.


Z talerza na Instagram. Jak fotografować jedzenie?

Redakcja
Redakcja
27 lutego 2019
Jak fotografować jedzenie?
Fot. Materiały prasowe – Jak fotografować jedzenie?
 

Może spędziłeś w kuchni kilka godzin, mieszając, szatkując i tłukąc. A może wręcz przeciwnie – gotowanie nie wymagało dużych zasobów czasu, ale eksperckiej techniki, którą wreszcie udało ci się opanować. Jedno jest pewne – twoje danie zasługuje na to, by je uwiecznić na zdjęciu. Jak się do tego zabrać?

Jak fotografować jedzenie?

Większość domorosłych kucharzy ma na koncie takie rozczarowanie. Po wielu próbach lub – zaskakująco – za pierwszym razem udaje nam się przygotować danie, które jest równie smakowite, co piękne. Jednak gdy próbujemy zrobić mu zdjęcie, efekt jest… poniżej oczekiwań. Wraz z …, szefem kuchni Zamku Topacz, podpowiadamy jak skomponować i sfotografować danie, by wyglądało jak z najpiękniejszego kulinarnego bloga.

Krok 1: Decyzje

W idealnym świecie wszystkie składniki dania powinny być gotowe i pod ręką, zanim zaczniemy je komponować na talerzu. W praktyce rzadko mamy taki komfort! Dobrze jednak, gdy w miarę możliwości zgramy w czasie finalizowanie poszczególnych elementów dania.

Istnieje wiele różnych – i sprzecznych – reguł dotyczących kolejności, w której należy nakładać na talerz składniki, tudzież ich dokładnego umiejscowienia. I w tej dziedzinie obowiązuje moda – np. na używanie foremek lub układanie składników jeden na drugim na kształt wieżyczki. Jeśli dopiero zaczynamy przygodę z fotografowaniem jedzenia, warto każdorazowo zastanowić się, który składnik – lub aspekt – dania pragniemy wyróżnić na zdjęciu. Następnie możemy przystąpić do wyboru zastawy, która pomoże nam osiągnąć ten efekt.

Talerz jest trochę jak płótno, na którym powstanie nasze jadalne dzieło sztuki. Nie oznacza to jednak, że musi być biały! Jeśli chcesz wynieść swoje zdjęcia na wyższy poziom, poszukaj w sklepach lub na pchlim targu talerzy w różnych kolorach, z dodatkowymi dekoracjami lub bez, i sam przekonaj się, jak bardzo kolor talerza potrafi odmienić wygląd potrawy. Na początku unikaj talerzy prostokątnych i kwadratowych – nie pod każdym kątem dobrze się prezentują.

Zamek Topacz, szef kuchni Rafał Borys, fot. G. Gołębiowski

Krok 2: Aranżacja

Gdy zdecydujesz już, która część twojego dania wygląda najpyszniej i wybrałeś odpowiedni talerz, czas na kompozycję. Zapomnij o porządku – na talerzu najlepiej wyglądają składniki ułożone asymetrycznie, a nawet trochę… abstrakcyjnie. Wielu fotografów żywności zaleca wręcz odliczanie niektórych składników, aby były nieparzyste. Pamiętaj, by wyeksponować te walory potrawy, które sprawiają, że wygląda apetycznie. Najłatwiej osiągnąć to za pomocą kontrastów. Nie muszą one dotyczyć wyłącznie koloru, choć umiejętnie dobrany dodatek w kontrastowym kolorze to niezawodny sposób na przyciągnięcie wzroku. Zaakcentować możemy także różnice w konsystencji poszczególnych części dania, zestawiając ze sobą np. kremowy mus i kruche opiłki czekolady.

Jeśli twoje danie uwzględnia sos, zaprezentowanie go na talerzu wymaga wprawy. Ciekłe składniki potrafią wymknąć się spod kontroli! Żeby tego uniknąć, możesz dać się ponieść artystycznym zapędom, i niczym pędzlem namalować na talerzu smugę z sosu. Możesz także uniknąć tej odpowiedzialności i podać sos osobno, co daje kolejną okazję do zaprezentowania ciekawej zastawy.

Krok 3: Oświetlenie i tło

Czas na uwiecznienie jadalnej aranżacji. I tu obowiązuje kilka podstawowych zasad. Przede wszystkim – zadbaj o odpowiednie oświetlenie. Trudno o lepsze warunki niż światło słoneczne! Postaraj się umieścić talerz blisko okna (lub w plenerze), ale nie w bezpośrednich promieniach słońca. Jeśli zdecydujesz się fotografować we wnętrzu, zwróć uwagę na to, czy oświetlenie, którego używasz, nie zmienia koloru dania. I zapomnij o automatycznej lampie z twojego telefonu! Jeśli zdjęcia robione bez lampy wydają się nieostre, dobrym pomysłem będzie kupno statywu lub unieruchomienie aparatu w inny sposób.

Co oprócz talerza z apetyczną potrawą może się znaleźć na zdjęciu? Jeśli nie jesteś fanem surowego minimalizmu, spróbuj ułożyć w obrębie kadru różne „akcesoria”. Mogą być to widelec lub łyżka sugerujące, że za chwilę ktoś ze smakiem zabierze się za jedzenie. Możesz także wyeksponować w tle narzędzia i składniki, które przyczyniły się powstania potrawy, jak np. deska do krojenia czy przepołowiony owoc granatu. To także dobry moment, by umieścić na talerzu listki świeżych ziół, parmezan czy inny dodatek, który pod wpływem temperatury lub wilgoci szybko zmienia swój wygląd. Z czasem, gdy nabierzesz wprawy w aranżowaniu i fotografowaniu jedzenia, możesz zainwestować w różnego rodzaju tła i narzędzia nadające składnikom określony kształt. Opcji jest wiele, pamiętaj jednak, że dodatki nie powinny odciągać uwagi od tego, co najważniejsze – doskonałej potrawy, której każda część – łącznie z dekoracją! – powinna być jadalna.

Więcej informacji znaleźć można na stronie .


Najlepsze przepisy na domowe pączki. Pychota!

Redakcja
Redakcja
27 lutego 2019
Najlepsze przepisy na domowe pączki
Fot. iStock

Domowe pączki – brzmi kusząco? Jeśli myślicie, że samodzielne przygotowanie pączków to czarna magia – musicie spróbować! Tak naprawdę, to nic trudnego! Sprawdźcie nasze przepisy na domowe pączki, a dajemy głowę, że będziecie do nich wracali częściej niż w Tłusty Czwartek! Pychota!

Domowe pączki – najlepsze przepisy

Przepis na pączki tradycyjne jak u mamy

Przed przygotowaniem pączków warto pamiętać, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, w kuchni powinno być ciepło, by ciasto wyrosło, choć mam na to swój sposób. Rozgrzewam piekarnik do 50. stopni i wstawiam ciasto do wyrośnięcia. Pewnie niektórzy się skrzywią, cóż, skracam czas ile się da :P.

Z tego przepisu można zrobić około 30 pączków:

Składniki:

  • 800 g mąki pszennej + około 50 – 70 g do podsypywania
  • 14 g drożdży suchych lub 28 g drożdży świeżych
  • pół łyżeczki soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mleka
  • 4 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 100 g masła, roztopionego

Najlepsze pączki o te z konfiturą różaną i taką dodaję. Nadziewam jednak pączki po upieczeniu – szprycą do kremów do tortów – mam taką długą końcówkę, która się świetnie do tego nadaje.

Jak zrobić pączki tradycyjne?

Zrobić rozczyn z drożdży – czyli rozpuścić je z mlekiem, łyżką mąki i cukru i poczekać aż urośnie. Suche drożdże mieszamy od razu z przesianą mąką. Dodajemy pozostałe składniki, na koniec rozpuszczone masło. Wyrabiamy przez kilka minut – najtrudniejszy etap – aż ciasto przestanie się przyklejać do ręki. Przyprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Uformować domowe pączki, jeśli ciasto się klei, nasmarować ręce tłuszczem. Odstawić do wyrośnięcia, wrzucić na rozgrzany olej do 175 stopni. Smażę pączki na smalcu z dwóch stron. Następnie nadziewam i obsypuję cukrem – można cukrem pudrem, lub lukrem.

Pączki włoskie z budyniem

To pączki lekkie, w które zdecydowanie wsiąka mniej tłuszczu, najlepsze na ciepło J Jak już zrobicie, to powiecie – faktycznie takie już kiedyś jadłam.

Składniki na około 30 sztuk:

  • 275 g mąki pszennej chlebowej
  • 275 g maki pszennej
  • 70 g cukru
  • 100 g masła, roztopionego
  • 125 ml wody
  • 125 ml mleka
  • 3 duże jajka
  • 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
  • pół łyżeczki soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 wódki/spirytusu

Przygotowanie:

Z ciastem postępujemy ja wyżej – robimy rozczyn ze świeżych drożdży, a jeśli korzystamy ze świeżych mieszamy z przesianą mąką dodając pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie formujemy pączki – pamiętajcie, że one wrzucone na rozgrzany olej rosną. Można zrobić krem budyniowy z 6 żółtek, 100 g drobnego cukru, 40 g mąki pszennej, 450 ml mleka, 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii. Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, pastę z wanilii i zmiksować. Wlać masę do gotującego się mleka. Cóż, ja robię krem z karpatki – gotowy.

Pączki nadziać i posypać cukrem pudrem.

Najlepsze przepisy na domowe pączki

Fot. Pixabay/Krzys16 / CCO

Źródło przepisu:


Oszukane domowe pączki, czyli serowe oponki

Ciasta drożdżowego niektórzy się boją, ale jest na to sposób. Oszukane pączki, tak zwane oponki, które są naprawdę łatwe do wykonania.

Składniki na około 20 sztuk:

  • 250 gram mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g twarogu – rozdrobnionego widelcem lub mascarpone
  • 1/3 szkl. cukru
  • 2 jajka lub 2 żółtka i 4 łyżki gęstej śmietany lub greckiego jogurtu

Przygotowanie:

Wymieszać składniki i wyrobić ciasto ręką. Ciasto rozpłaszczyć ręką na około 1,5 cm grubości. Jakby się kleiło podsypać lekko mąką. Wykraja szklanką kółka, a w środku, np. kieliszkiem robić dziury. Ja osobiście na gorącym tłuszczu (175 stopni) smażę i oponki, i te małe pączusie, które zostały po wykrojeniu kieliszkiem. Obsypać cukrem pudrem. Pychota.

Najlepsze przepisy na domowe pączki

Fot. Pixabay/Mupfel80 / CCO

źródło przepisu:


Lane faworki

To moje ostatnie odkrycie. Przez zupełny przypadek znalazłam ten przepis i powiem, że to strzał w dziesiątkę. Robi się maks. 15 minut. Niestety znika jeszcze szybciej, lepiej od razu zrobić podwójną porcję.

Składniki:

  • 3 jajka, białka ubijamy osobo
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 220 g mąki pszennej
  • 150 ml mleka
  • 20 ml wódki lub spirytusu
  • Szczypta soli
  • Tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Mieszamy składniki, do których po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy ubite białka. Wszystko łączymy łyżką. I na rozgrzany olej wylewamy ciasto  i UWAGA, sposobów jest kilka. Ja wlewałam ciasto do rękawa i wyciskałam na gorący olej, trochę jest przy tym zabawy. Powinny tworzyć się spiralki. Później pomyślałam, że taki sam efekt uzyskałabym wylewając ciasto strużką z łyżki czy widelca. Ale znalazłam jeszcze jeden patent. Ciasto przelane do plastikowej butelki z tzw. dziubkiem. Każdy powinien znaleźć swój sposób. A warto.

Szybka alternatywa dla klasycznych chrustów 🙂 Zapraszam.

Posted by on 

 

Źródło przepisu:

Przepis na klasyczne domowe pączki

Z tego przepisu można zrobić około 12 pączków:

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 4 dag drożdży
  • 150 g cukru
  • 20 ml mleka
  • 8 łyżek masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • tłuszcz do smażenia
  • marmolada lub powidła (a może krem czekoladowy?)
  • cukier puder lub lukier (cukier puder, sok z cytryny lub mleko, woda)

Przygotowanie:

Mąkę wsyp do miski. Uformuj w mące dołek i skrusz do niego drożdże, posyp połową cukru i zalej połową letniego (nie gorącego!) mleka. Wymieszaj delikatnie i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

W tym czasie rozpuść masło w pozostałym mleku, poczekaj aż lekko ostygnie. Wymiesza z jajkami, pozostałym cukrem i szczyptą soli.

Wlej do miski i wyrób na ciasto. Przykryj miskę bawełnianą lub lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.

Podziel ciasto na 12 części. Ulep kuleczki i spłaszcz je ręką. Na środku połóż łyżeczkę ulubionego nadzienia i zaklej pączka tak, by marmolada czy dżem znalazły się w środku.

Znów odstaw prawie gotowe pączki na 15 minut do wyrośnięcia.

Rozgrzej tłuszcz (najlepiej w wyższym rondlu). Smaż pączki na złoty kolor!

Po wyjęciu można jeszcze ciepłe pączki obtoczyć w cukrze pudrze lub poczekać aż wystygną i udekorować wedle uznania. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

To co, zapraszam do smażenia, a efekty koniecznie nam pokażcie, a może macie swoje sprawdzone tłustoczwartkowe przepisy?

A jeśli szukacie pączków w wersji fit, zajrzyjcie koniecznie do przepisu na optymalne pieczone pączki! (klik).


Zobacz także

Nuta przyjemności – przepis na pyszną Inkę z mlekiem kokosowym

Inka mleczno-korzenna – przepis na kawę marzeń

Konkurs na najbardziej leniwą potrawę wielkanocną!